Колода В.В. Горбаненко С.А.
Земледельческий комплекс раннесредневекового населения Верхнего Салтова
Хазарский альманах
Том 2
стр. 161-178

       Высокий уровень земледелия и высокопродуктивное скотоводство составляли основу экономики Хазарии. В научной литературе встречаются упоминания о находках на салтовских памятниках остатков культурных растений: ржи, пшеницы, ячменя, конопли и проса, овса и гороха. Орудия первичной обработки почвы: железный наральник (длина 27,6 см, лезвие 21, 5 см, втулка 8, 4 см). Окованные железом лопаты-заступы (длина 28 см, оковка 23 см, ширина 20, 5 см, ширина оковки 3-8 см, глубина пазов 0,6 - 1,2 см). В верхней части оковки пазы для крепления. Множество мотыжек для вторичной обработки почвы и рытья ям. Размеры: длина 9,5 - 10,5; длина лезвия 5 - 6 см, крепление 3,5 - 4,5; ширина лезвия 4,5 - 6 см, ширина крепления 3 - 3, 5 см. Найдены железные серпы и косы. Больше всего выращивали просо, потом ячмень, меньше рожь.
       Население салтовской культуры хранило продукты земледелия в специальных амбарах, в ямах-зернохранилищах; изредка — в горшках.
Найдены гранитные зернотерки и жернова. Зернотерки служили для ежедневных потребностей семьи. а более прогрессивные ручные жернова для обработки большой массы зерна. Размер жерновов: диаметр от 28 до 54 см, 5 - 10 см высота. Материал: кварцит, реже песчаник, известняк, гранит. Порхлица-втулка деревянная или железная, 12, - 15 см высотой и толщиной 2, 5 - 3 см.